Tortilla met krokante tofu, guacamole en mangosalsa 

Ingrediënten (2 p)

• 1 blok extra stevige tofu (400 g)
• 2 el chipotle pasta, 2 tl bouillonpoeder, 1 tl komijnpoeder, 1 tl oregano, 1 tl uien- en knoflookpoeder, 1 tl gerookt paprikapoeder
• 3–4 el zonnebloemolie
• 6 kleine mais tortilla’s
• Voor de salsa: 1 rijpe mango, 1 komkommer, 3 tomaten, 1 rode ui, 15 g koriander, sap van 1 limoen, snuf zout
• Voor de guacamole: 2 avocado’s, 1 teen knoflook, sap van ½–1 limoen, peper en zout

Bereiding

1. Dep tofu droog, rasp grof. Meng met kruiden en olie. Bak 30 min in de oven tot krokant op 185-200° C.
2. Maak salsa en guacamole.
3. Verwarm tortilla’s, vul met tofu, salsa en guacamole, top af met toppings.