Uitnodiging voor een wilde VegaVrijdag bij Parc Spelderholt

Trek je warme kleren en laarzen maar aan voor een wilde VegaVrijdag ervaring bij de outdoorlocatie van Parc Spelderholt op vrijdag 6 maart. Verwarmd met kampvuurtjes, waarop ook gekookt wordt, nodigen we jullie uit voor:

Voorgerechtenbuffet 

Ambachtelijk brood met hummus, olijfolie en zeezout.  Salade van wilde spinazie met gepofte tomaat, walnoten en balsamicodressing. 
Carpaccio van knolselderij met vegan kaas, tijm en een saus van eekhoorntjesbrood. 
Parelcouscous met garam masala, koriander en gegrilde groenten. 
Linzensalade met pompoen, olijven, crunchy amandelen en rucola. 
Salade van Roseval-aardappel, appel, pastinaak en paddenstoelen. 

Hoofdgerechtenbuffet 
Bereid op open vuur

Gevulde portobello met een duxelles van paddenstoelen, bosui en kummel. 
Gekonfijte witlof en venkel met sinaasappel, uiencompote en kummel. 
Dry-aged rode biet afgelakt met sherry, tijm en dadelstroop. 
Curry van kikkererwten en gegrilde spitskool.  Roseval-aardappelen uit de oven met zeezout, tijm en knoflook. 
Saffraanrijst gestoofd in groenten bouillon.  

Dessert: Huisgemaakt vanille-ijs met warm rood fruit en kaneel. 

Inclusief warme (kruiden)thee van Douglassparren uit het bos, drankjes Hollands assortiment zoals (0.0) bier, frisdrank, wijn en koffie/thee.

Dit luxe diner is volledig plantaardig en kost €39,50 per persoon.

Tussen de gangen vertelt onze kok en verteller Ronald van Schepen over de rijke geschiedenis van Parc Spelderholt, de rol tijdens de Tweede Wereldoorlog en de bijzondere maatschappelijke functie van nu. 

Datum: vrijdag 6 maart 2026

Ontvangst: 18.00 uur 

Start programma: 18.30 uur

Locatie: Parc Spelderholt

Adres: Spelderholt 9, 7361 DA Beekbergen

Tip: kleed je warm aan!

Aanmelden voor 28 februari via vegavrijdagapeldoorn@gmail.com